On the precursors of carcinogenic N-nitroso compounds

I. I. Belyaev; Беляев И. И.; M. M. Gimadeev; Гимадеев М. М.; V. V. Baikovsky; Байковский В. В.; E. I. Rastorgueva; Расторгуева Е. И.

doi:10.17816/kazmj84500

On the precursors of carcinogenic N-nitroso compounds

Authors: Belyaev I.I.¹^,2, Gimadeev M.M.¹^,2, Baikovsky V.V.¹^,2, Rastorgueva E.I.¹^,2
Affiliations:
1. Gorky Medical Institute
2. Kazan Order of the Red Banner of Labor Medical Institute named after S. V. Kurashova
Issue: Vol 62, No 5 (1981)
Pages: 77-79
Section: Articles
URL: https://kazanmedjournal.ru/kazanmedj/article/view/84500
DOI: https://doi.org/10.17816/kazmj84500
ID: 84500

Cite item

Full Text

Abstract
Full Text
About the authors
References
Supplementary files
Statistics

Abstract

Due to the fact that carcinogenic N-nitrosamines have the ability to be synthesized both exogenously and endogenously from the so-called precursors (nitrites, nitrates, secondary amines), a study was carried out of drinking and waste water, as well as some products in samples taken in a number of areas of the Upper Volga basin. The amount of nitrites that a person can get from drinking water and food containing precursors of N-nitrosamines has been calculated.

Keywords

N-nitroso compounds, content in water, food

Full Text

В «Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981—1985 годы и на период до 1990 года», принятых XXVI съездом КПСС, предусматривается дальнейшее развитие борьбы с онкологической заболеваемостью населения. Это определяет особую актуальность задачи выявления и обезвреживания всех экзогенных инициаторов канцерогенеза. Среди последних значительное внимание уделяется сейчас нитрозосоединениям. Ряд авторов рассматривают нитрозосоединения как класс веществ, играющих в химическом канцерогенезе роль не меньшую, чем полициклические ароматические углеводороды [7, 8].

Значительно меньше отражен в литературе вопрос о предшественниках канцерогенных N-нитрозаминов (НА), роль которых в химическом канцерогенезе становится все более очевидной. Речь идет о том, что из таких соединений, как нитриты, вторичные, третичные и четвертичные амины и амиды, возможен как экзогенный, так и эндогенный синтез НА. Синтез НА может происходить не только в желудке, но и в других отделах пищеварительного тракта, а также в легких и в мочеполовых органах [2].

Все более отчетливо вырисовывается опасность загрязнения окружающей среды предшественниками НА. Между тем в профилактике такого загрязнения существует еще много не решенных вопросов. Так, нет достаточно чувствительной и общедоступной методики определения вторичных аминов (ВА) в различных средах, нет обобщающих данных о загрязнении среды предшественниками НА в разных регионах, нет четких рекомендаций по предупреждению поступления предшественников ВА в организм человека. Эти обстоятельства и послужили основанием для выполнения настоящей работы. В ее задачу входила экспериментальная проверка хроматографического метода определения ВА в питьевых и сточных водах, исследование вод в некоторых районах Верхне-Волжского бассейна с. целью выявления содержания в них предшественников НА, исследование пищевых продуктов, выработка гигиенических рекомендаций.

Для определения нитритов и нитратов было исследовано более 200 проб воды р. Волги и 50 родников и колодцев, расположенных в Приволжских районах. Среднее, содержание нитритов в воде р. Волги было равно 0,16 мг/л, в водах других источников оно доходило до 0,74 мг/л, количество нитратов — соответственно 1,6 и 4 мг/л. Эти величины существенно не отличаются от данных других исследователей [4].

Нами изучено также содержание нитритов и нитратов в пищевых продуктах. Нитриты были, найдены в хлебе ржаном и пшеничном — соответственно 3 и 13,3 мг/кг, в рыбе — 13,3 мг/кг, в капусте — 30 мг/кг, в картофеле — 3 мг/кг, в колбасе — 29 мг/кг. Нитраты были обнаружены в хлебе пшеничном — 25 мг/кг,. в ржаном — 5 мг/кг, в копченой рыбе — 528 мг/кг, в соленой капусте — 570 мг/кг. Эти показатели также существенно не отличаются от результатов, полученных другими авторами [1, 6].

Были проведены исследования с целью определения величины поступления нитритов и нитратов в организм человека с пищевыми рационами. Расчетным путем найдено, что в год человек может получить с хлебопродуктами до 3,5 г, с рыбой— до 8,4 г, с мясопродуктами — до 18 г, с картофелем — до 15,6 г нитритов что суммарно составляет 45,5 г в год. Для оценки этих цифр следует иметь в виду, что- по данным ФАО/ВОЗ допустимая суточная доза нитритов в пищевом рационе человека не должна превышать 0,4 мг, а нитратов — 5 мг. Необходимо также учитывать, что безопасное количество нитритов в пищевой воде находится на уровне 1 мг/л [36]. При потреблении питьевой воды, содержащей 1 мг/л (или в расчете на 1 кг массы тела — 0,05 мг/кг) нитритов, возможно образование 1,2 мкг нитрозамина. Таким образом, при употреблении обычной нормы пищи и воды человек в течение суток может получить до 20 мкг НА, а концентрация НА 75 мкг/кг является минимальной дозой, индуцирующей появление опухоли в конце жизни крысы [3а].

Заслуживает внимания тот факт, что круг источников загрязнения окружающей среды различными окислами азота все время расширяется. Стоки многих промышленных предприятий содержат значительное количество азотистых соединений. Так, азотно-туковые предприятия сбрасывают сточные воды, содержащие до 1 г/л азота. С удобряемых полей может уноситься 14,5 — 25% азотистых соединений. Большое количество азотсодержащих соединений поступает в водоемы с плохо очищенными стоками крупных животноводческих комплексов [6].

Для определения ВА в воде на хроматографе «Цвет» разработаны следующие условия: колонка — стеклянная, размером 250 X 0,4 см; детектор — пламенноионизационный (ПИД); сорбент — хроматон-N + 3% КОН + 10% ПЭГ — 20М; скорость газа-носителя (азота) — 35 мл/мин; скорость диаграммной ленты — 600 мм/ч; чувствительность шкалы электрометра по току — 1 X 10^_10А; объем вводимой дозы — 1 мкл.

Количественный анализ проводили методом абсолютной калибровки. Минимально определяемые ПИДом концентрации ВА составили: для ДЭА — 2,13Х10^_3 мг/л, для ДМА — 1,24Х10^-3 мг/л. Относительная погрешность результатов анализа не превышала 5%.

С помощью хроматографического метода было определено содержание диметиламина (ДМА) и диэтиламина (ДЭА) — ВА, часто встречающихся в стоках предприятий органического синтеза. Установлено, что содержание ДМА колебалось от 0,8 до 6 мг/л, ДЭА — от 0,06 до 1,8 мг/л. Концентрация ДМА превышала ПДК для данного вещества (0,5 мг/л), а содержание ДЭА было несколько ниже ПДК (2 мг/л).

Резюмируя изложенное выше, следует подчеркнуть актуальность исследований, направленных на выявление источников загрязнения окружающей среды ВА. Это позволит более целеустремленно развивать профилактику онкологических заболеваний, связанных с действием НА, которая может идти как по пути предупреждения загрязнения окружающей среды не только НА, но и их предшественниками, так и по пути предотвращения экзогенного и. эндогенного синтеза НА.