Micronutrient value and lipid profile of ethnic nutrition’s traditional dish of the Baikal region’s population
- Authors: Bogdanova O.G.1,2, Vrzhesinskaya O.A.3, Beketova N.A.3, Kodentsova V.M.3, Tarmaeva I.Y.3
-
Affiliations:
- East Siberian Institute of Medical and Ecological Research
- East Siberian State University of Technology and Management
- Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety
- Issue: Vol 104, No 1 (2023)
- Pages: 47-53
- Section: Theoretical and clinical medicine
- Submitted: 16.09.2022
- Accepted: 29.12.2022
- Published: 01.02.2023
- URL: https://kazanmedjournal.ru/kazanmedj/article/view/110913
- DOI: https://doi.org/10.17816/KMJ110913
- ID: 110913
Cite item
Full Text
Abstract
Background. Against the backdrop of stagnation in most industries, the production of semi-finished meat products is expanding, which is due to an increase in demand and, accordingly, an increase in consumption. This trend is also observed in the nutrition of the Baikal region’s population, however, the micronutrient value of meat semi-finished products of ethnic nutrition is not presented in the national tables of the chemical composition of food products.
Aim. To assess the micronutrient value and lipid profile of ethnic nutrition’s traditional dish of the Baikal region’s population — buuz.
Material and methods. Using spectrofluorimetry, high-performance liquid chromatography, atomic absorption and gas chromatography, the content of vitamins B1, B2, E, iron, sodium and the composition of fatty acids in buuzes, steamed from semi-finished meat in a packaged dough category B with beef and pork filling, were determined. The measurement was carried out in 3 samples, the detection was repeated twice. The data obtained were analyzed using the SPSS Statistics program for Windows using the descriptive statistics method: the arithmetic mean (M) and the standard error of the mean (m) were calculated. The results were compared with the tables’ data of the foodstuffs’ chemical composition.
Results. With comparable nutritional value (differences in calorie content of no more than 12%), the carbohydrate content in buuzes was approximately 1.5 times higher, and proteins and fats were less than in dumplings. The content of vitamins B1, B2 and E in 100 g of frozen buuzas steamed in a slow cooker was 0.20±0.01; 0.11±0.01 and 0.50±0.03 mg, respectively. The losses of vitamins during cooking were insignificant and amounted to 5–6%. The content of iron in 100 g of ready-to-eat buuzes was 2 mg, sodium — 354 mg. The content of sodium in ready-to-eat buuzes was 1.8 times less, and iron was 2.2 times more than in boiled dumplings. The results obtained by us on the content of vitamins B1, B2 and E, iron and sodium, the quantitative composition of fatty acids can be used in assessing the intake of nutrients by a questionnaire method.
Conclusion. Consumption of one serving of buuz (200 g) provides about 20% of the recommended daily intake of vitamin B1, 10–12% of vitamins E and B2, and 14% of iron.
Full Text
Актуальность
Один из важнейших аспектов нутрициологии — выполнение фундаментальных и поисковых научных исследований, направленных на изучение химического состава пищевых продуктов [1].
Россия — многонациональная страна с весьма разнообразной культурой питания, пищевыми привычками и множеством национальных блюд, которые усиливают чувства принадлежности, самобытности, традиций и наследия, тем самым помогая этническим группам сохранять и укреплять свою идентичность и качество жизни [2]. На территории Байкальского региона проживают различные этносы, в том числе коренное население — буряты, у которых основной отраслью ведения хозяйственной деятельности было животноводство [3]. В связи с этим неотъемлемой частью питания бурятского этноса стали мясные блюда (буузы, шулэн, орёомог и др.).
На современном этапе продукты из переработанного мяса весьма популярны во всём мире, причём есть тенденция к постепенному увеличению их потребления [2, 4], в том числе в России [5]. На фоне стагнации большинства отраслей производства произошло расширение производства мясных полуфабрикатов на 8,2%, что обусловлено увеличением спроса и, соответственно, повышением объёмов потребления [6].
В ходе изучения (опросным методом) использования в питании населения Московского региона пельменей было выяснено, что 40% респондентов потребляют их с частотой 1–2 раза в месяц, 10% — 1–2 раза в неделю, остальные указали более редкое питание этим блюдом [7]. В Иркутской области городские школьники чаще питаются полуфабрикатами (25,1±2,4%) по сравнению с сельскими (16,5±3,5%, p=0,05) [8].
В Республике Бурятия среди городских жителей 72% респондентов приобретают мясные полуфабрикаты с частотой 2 раза в месяц. В преобладающем большинстве данная продукция востребована у людей обоих полов в возрасте 25–44 лет, наиболее занятых и имеющих средний уровень зарплаты. В среднем треть населения республики потребляет мясные полуфабрикаты в количестве около 36 кг в год [9].
Опрос с использованием QFD-методологии1 146 городских жителей Бурятии, где превалировала возрастная группа 16–20 лет, показал, что 29% опрошенных отдают предпочтение буузам, 26% — пельменям [10]. Содержание витаминов в отварных пельменях (мг/100 г) таково: витамин В1 — 0,17, В2 — 0,8, Е — 0,8 [11]. Таким образом, порция пельменей (200 г) обеспечивает поступление до 23% витамина В1, 8% витамина В2 и 12% витамина Е.
Помимо традиционных для России пельменей, выпускают полуфабрикаты национальных блюд, в том числе бурятские буузы, приготовление которых осуществляют на пару, что способствует максимальному сохранению пищевой ценности используемого сырья, и мясная фаршевая начинка доводится до кулинарной готовности в собственном соку [9]. Отсутствие данных о микронутриентном составе и липидном профиле традиционных блюд этнического питания представляет определённую проблему для оценки рациона фактического питания различных этносов [12]. Оценка пищевой ценности бууз обычно ограничивается определением содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности [9].
Цель
Цель исследования — оценить микронутриентную ценность и жировой состав традиционного блюда национальной кухни Бурятии, называемого буузами.
Материал и методы исследования
Содержание витаминов определяли в сыром полуфабрикате мясном в тесте фасованном категории Б замороженном «Буузы „Закаменские“» одного из крупных производителей мясных полуфабрикатов Республики Бурятия, осуществляющем их выпуск по СТО 38622833-001-2014. Это блюдо готовят на пару в течение 20 мин в мультиварке. Состав продукта: говядина, свинина, соль поваренная, мука пшеничная, лук репчатый свежий, яйцо куриное, вода питьевая. Пищевая ценность 100 г продукта: белки — не менее 9,0 г, жиры — не более 12,0 г, углеводы — 21,0 г, энергетическая ценность — 196 ккал/820 кДж.
Содержание витамина В1 определяли флуориметрически тиохромным методом, согласно «Справочному руководству по витаминам и минеральным веществам» (2002), витамина В2 — флуориметрическим титрованием рибофлавин-связывающим апобелком по Р 4.1.1672-03 «Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище» (2004) после проведения кислотно-ферментативного гидролиза, витамина Е — методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, ГОСТ Р 54634-2011. Измерение проводили в 3 образцах, детектирование повторяли дважды. Анализ полученных данных осуществляли с помощью программы IBM SPSS Statistics для Windows (версия 23, IBM, США) методом описательной статистики: рассчитывали среднее арифметическое значение (M) и стандартную ошибку среднего (m).
Определение содержания минеральных веществ проводили атомно-абсорбционным методом по ГОСТ 30178-96, жирных кислот — газовой хроматографией по ГОСТ 31663-2012 в лаборатории химии пищевых продуктов ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии».
Результаты
Как следует из табл. 1, потери в процессе приготовления полуфабриката на пару в мультиварке оказались незначительными и составили 6,5% для витамина В1, 4,9% — для витамина В2, 5,7% — для витамина Е. Сравнение с данными таблиц химического состава для отварных пельменей показало, что содержание витаминов В1 и В2 в буузах было несколько выше, тогда как витамина Е, наоборот, заметно меньше.
Таблица 1. Содержание витаминов в полуфабрикате и приготовленных на пару буузах (мг/100 г) в сравнении с содержанием в отварных пельменях
Продукт | Витамин В1 | Витамин В2 | Витамин Е |
Сырой полуфабрикат буузы | 0,21±0,01 | 0,11±0,01 | 0,53±0,03 |
Готовые к употреблению буузы | 0,20±0,01 | 0,11±0,01 | 0,50±0,03 |
Пельмени отварные [11] | 0,17 | 0,08 | 0,8 |
Содержание натрия в буузах оказалось в 1,8 раза меньше, а железа, наоборот, в 2,2 раза больше, чем в отварных пельменях (табл. 2).
Таблица 2. Содержание минеральных веществ в приготовленных на пару буузах в сравнении с содержанием в пельменях отварных
Продукт | Натрий, мг | Железо, мг |
Готовые к употреблению буузы | 354 | 2,0 |
Пельмени отварные [11] | 631 | 0,9 |
Определение состава жирных кислот (табл. 3) показало, что потребление порции бууз обеспечит поступление 8,79 г насыщенных жирных кислот, 331 мг полиненасыщенных жирных кислот семейства ω3 и 3,68 г полиненасыщенных жирных кислот семейства ω6.
Таблица 3. Состав жирных кислот в приготовленных на пару буузах
Жирные кислоты, | Доля от общего количества, % (±20%) |
Насыщенные, в том числе: | 36,65 |
каприновая С10:00 | 0,08 |
лауриновая С12:00 | 0,09 |
миристиновая С14:00 | 1,35 |
пентадекановая С15:00 | 0,08 |
пентадеценовая С15:01 | 0,02 |
пальмитиновая С16:00 | 22,85 |
маргариновая С17:00 | 0,29 |
гептадеценовая С17:01 | 0,24 |
стеариновая С18:00 | 11,34 |
арахиновая C20:00 | 0,26 |
бегеновая C22:0 | 0,05 |
Мононенасыщенные, в том числе: | 46,38 |
миристолеиновая С14:01 | 0,06 |
гексадеценовая С16:01 | 0,41 |
пальмитолеиновая С16:1 9-ц | 2,2 |
элаидиновая С18:1 9-тр | 0,38 |
олеиновая С18:1 9-ц | 38,98 |
вакценовая С18:1 11-тр | 3,24 |
октадеценовая С18:1 11-ц | 0,02 |
гондоиновая (сумма изомеров) С20:01 | 1,09 |
Полиненасыщенные семейства ω3, в том числе: | 1,38 |
α-линоленовая C18:3 ω3 | 1,09 |
эйкозатриеновая C20:3 ω3 11,14,17-ц | 0,29 |
Полиненасыщенные семейства ω6, в том числе: | 15,32 |
линолевая С18:2 ω6 | 14,72 |
цис, транс-линолевая 18:2 9-ц, 12-тр | 0,08 |
транс, цис-линолевая 18:2 9-тр, 12-ц | 0,09 |
γ-линоленовая C18:3 ω6 | 0,03 |
эйкозатриеновая C20:3 ω6 8,11,14-ц | 0,15 |
арахидоновая C20:4 ω6 | 0,25 |
Соотношение полиненасыщенных жирных кислот ω6 и ω3 в этом продукте составило 11:1 при оптимальном их соотношении в суточном рационе, согласно МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», 5–10:1.
В национальных таблицах химического состава пищевых продуктов [3] отсутствуют многие блюда традиционной национальной кухни народов. Обычно для расчёта пищевой ценности таких продуктов их условно приравнивают к похожему по составу продукту (в данном случае к пельменям). Сравнение пищевой и энергетической ценности двух блюд показывает, что в пельменях содержание белков и жиров выше приблизительно на 10 и 16%, в то же время содержание углеводов, наоборот, в 1,5 раза меньше (табл. 4). Однако энергетическая ценность обоих продуктов различается на 12%.
Таблица 4. Содержание макронутриентов и энергетическая ценность приготовленных на пару бууз и отварных пельменей
Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Соотношение белки/жиры/углеводы | Энергетическая ценность, ккал/кДж |
Готовые к употреблению буузы | 9,0 | 12,0 | 21,0 | 1:1,3:2,3 | 196/820 |
Пельмени отварные [11] | 9,9 | 13,9 | 13,5 | 1:1,4:1,4 | 219/915 |
Обсуждение
В качестве показателей микронутриентной ценности сравниваемых продуктов были выбраны витамины группы В, с одной стороны, потому что их недостаток характерен для населения России [13], а с другой стороны, с учётом того, что мясо и зерновые продукты вносят существенный вклад в потребление витаминов группы В [14]. Выбор в качестве одного из показателей пищевой ценности железа был обусловлен тем, что проблема обеспеченности железом присутствует у отдельных групп населения [15]. Основанием для выбора натрия в качестве показателя элементного состава бууз были данные об избыточном потреблении населением России поваренной соли — фактора риска, вносящего вклад в развитие хронических неинфекционных заболеваний [16]. Поскольку вклад в потребление кальция и магния порции пельменей составляет 4–10%, их определение в буузах не проводили [11].
Определение содержание витаминов В1, В2, Е, железа и натрия показало существенное отличие от содержания этих микронутриентов в отварных пельменях. Потребление порции бууз обеспечивает поступление около 20% рекомендуемого суточного потребления витамина В1, 10–12% витаминов Е и В2, а также около 14% железа.
Примечательно, что содержание натрия в буузах существенно меньше, чем в отварных пельменях.
В существующих национальных таблицах химического состава и калорийности российских продуктов питания данные о содержании жирных кислот и их трансизомеров отсутствуют, что обусловливает определённую ценность полученных экспериментальных результатов оценки этих показателей. Содержание трансизомеров жирных кислот С18:2 составило 0,17% общего количества липидов, содержащихся в буузах в силу их естественного содержания в мясном сырье. В работе N.D. Scollan и соавт. (2017) отмечено, что в мясе крупного рогатого скота общее содержание трансизомеров С18:2 колеблется от 0,51 до 0,70 г в 100 г общего количества жиров, при этом их количество зависит от типа кормления животных [17]. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения [18], потребление трансизомеров жирных кислот не должно превышать более 1% общей энергетической ценности, что соответствует 2,2 г в день при рационе питания 2000 ккал, или в пересчёте на исследуемый продукт составляет более 55 порций бууз.
Для расширения ассортимента традиционных продуктов питания с учётом национальных предпочтений идёт разработка технологии производства бууз с начинкой из субпродуктов (например, рубец, сердце, почки) [9], а также с добавлением растительного сырья (лука, капусты) [10]. Учитывая хорошую сохранность витаминов при приготовлении бууз на пару, представляется целесообразным для повышения их витаминной ценности проводить обогащение этого полуфабриката путём добавления витаминов в мясной фарш [19]. Кроме этого, совершенно очевидно, что, помимо органолептической оценки [8], необходимы исследования пищевой ценности продуктов, присутствующих на потребительском рынке. Это позволит более правильно оценивать фактическое питание населения.
В таблицах химического состава и калорийности продуктов питания приведены усреднённые данные, при этом оговаривается вариабельность данных, поэтому для внесения полученных результатов в таблицы необходимо провести исследования бууз, изготовленных разными производителями, одновременно в нескольких аккредитованных лабораториях.
Рекомендации. Представленный в статье нутрициологический анализ блюда национальной кухни Байкальского региона — готовых к употреблению приготовленных на пару бууз, — выразившийся в определении микронутриентной ценности и жирового состава, можно использовать при оценке пищевых веществ и микронутриентного статуса населения анкетно-опросным методом. Данное блюдо можно рекомендовать для включения в рационы питания организованных коллективов в качестве альтернативы пищевой продукции с низким содержанием трансизомеров жирных кислот и пищевой соли.
Вывод
Потребление порции (200 г) бууз обеспечивает поступление около 20% рекомендуемого суточного потребления витамина В1, 10–12% витаминов Е и В2, а также около 14% железа, 7 г насыщенных жирных кислот, 3,6 г полиненасыщенных жирных кислот семейства ω6 и лишь 330 мг полиненасыщенных жирных кислот семейства ω3. Соотношение полиненасыщенных жирных кислот ω6 и ω3 в буузах составило 11:1.
Участие авторов. О.Г.Б. — сбор материала, обзор литературы, написание текста; О.А.В. и Н.А.Б. — экспериментальные исследования; В.М.К. — анализ полученных данных, написание текста; И.Ю.Т. — концепция и дизайн исследования.
Источник финансирования. Исследование не имело спонсорской поддержки.
Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов по представленной статье.
Благодарности. Коллектив авторов выражает благодарность доктору биологических наук В.В. Бессонову и научному сотруднику лаборатории химии пищевых продуктов М.А. Макаренко за оказание помощи в проведении лабораторных исследований.
1Quality Function Deployment (развёртывание функций качества) — методология систематического и структурированного преобразования пожеланий потребителей в требования к качеству продукции, услуги и/или процесса.
About the authors
Olga G. Bogdanova
East Siberian Institute of Medical and Ecological Research; East Siberian State University of Technology and Management
Email: olga.bogdanova2001@gmail.com
ORCID iD: 0000-0002-2358-2280
SPIN-code: 3979-5433
Scopus Author ID: 57201813026
ResearcherId: ABA-1029-2020
M.D., Cand. Sci. (Med.), Senior Researcher, Laboratory of Ecological and Hygienic Research; Assoc. Prof., Depart. “Technology and Organization of Nutrition. Service and Tourism”
Russian Federation, Angarsk, Russia; Ulan-Ude, RussiaOksana A. Vrzhesinskaya
Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety
Email: vr.oksana@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-8973-8153
SPIN-code: 2745-1454
ResearcherId: V-2557-2017
Cand. Sci. (Biol.), Leading Researcher, Laboratory of vitamins and minerals
Russian Federation, Moscow, RussiaNina A. Beketova
Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety
Email: beketova@ion.ru
ORCID iD: 0000-0003-2810-2351
SPIN-code: 6604-6431
Scopus Author ID: 6603782280
ResearcherId: G-9077-2012
Cand. Sci. (Chem.), Senior Researcher, Laboratory of vitamins and minerals
Russian Federation, Moscow, RussiaVera M. Kodentsova
Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety
Email: kodentsova@ion.ru
ORCID iD: 0000-0002-5288-1132
SPIN-code: 8470-1211
Scopus Author ID: 7004294573
D. Sci. (Biol.), Prof., Chief Researcher, Laboratory of vitamins and minerals
Russian Federation, Moscow, RussiaInna Yu. Tarmaeva
Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety
Author for correspondence.
Email: tarmaeva@ion.ru
ORCID iD: 0000-0001-7791-1222
SPIN-code: 7490-4155
Scopus Author ID: 57193453526
ResearcherId: O-9196-2018
M.D., D. Sci. (Med.), Prof., Scientific Secretary
Russian Federation, Moscow, RussiaReferences
- Nutritsiologiya i klinicheskaya dietologiya. Natsional’noe rukovodstvo. (Nutriciology and Clinical Dietetics. National guidelines.). VA Tutel’jan, DB Nikitjuk, editors. Moscow: GEOTAR-Media; 2021. 1008 p. (In Russ.) doi: 10.33029/9704-6280-5-NKD-2021-1-1008.
- Badar IH, Liu H, Chen Q, Xia X, Kong B. Future trends of processed meat products concerning perceived healthiness: A review. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2021;20(5):4739–4778. doi: 10.1111/1541-4337.12813.
- Tarmaeva IYu, Skalny AV, Bogdanova OG, Grabeklis AR, Belykh AI. Elemental status of the adult able-bodied population of the Republic of Buryatia. Russian Journal of Occupational Health and Industrial Ecology. 2019;59(5):308–313. (In Russ.) doi: 10.31089/1026-9428-2019-59-5-308-313.
- Ellithorpe ME, Takahashi B, Alumit Zeldes G, Dorrance-Hall E, Chavez M, Plasencia J. Family and cultural perceptions about meat consumption among hispanic/latino and white adults in the United States. Ecol Food Nutr. 2022;61(3):353–366. doi: 10.1080/03670244.2021.2018309.
- Drapkina OM, Karamnova NS, Kontsevaya AV, Gorny BE, Dadaeva VA, Drozdova LYu, Yeganyan RA, Eliashevich SO, Izmailova OV, Lavrenova EA, Lischenko OV, Skripnikova IA, Shvabskaya OB, Shishkova VN. Russian Society for the Prevention of Noncommunicable Diseases (ROPNIZ). Alimentary-dependent risk factors for chronic non-communicable diseases and eating habits: dietary correction within the framework of preventive counseling. Methodological guidelines. Cardiovascular therapy and prevention. 2021;20(5):2952. (In Russ.) doi: 10.15829/1728-8800-2021-2952.
- Sidorov MA. Monitoring of the economy: results of 2020. Problems of territory’s development. 2021;25(2):128–139. (In Russ.) doi: 10.15838/ptd.2021.2.112.8.
- Krishtafovich DV, Krishtafovich VI. Investigation of preferences and the structure of consumption of pelmeni in Moscow and Moscow region. Fundamental and applied research studies of the economics cooperative sector. 2017;(4):72–79. (In Russ.)
- Efimova NV, Myl’nikova IV, Turov VM. Nutrition patterns in urban and rural schoolchildren of Irkutsk region. Ekologiya cheloveka. 2020;(3):23–30. (In Russ.) DOI: 1033396/1728-0869-2020-3-23-30.
- Khamaganova IV, Namsaraeva ZM, Fedorova TTs. Improving a popular dish of Buryat-Mongolian cuisine. Pischevaya promyshlennost. 2021;(4):28–31. (In Russ.) doi: 10.24412/0235-2486-2021-4-0035.
- Sharapova SM, Khankhalaeva IA, Khamkhanova DN, Dorzhieva VV. Study of consumer preferences in the market of semi-finished meat products. Vestnik VSGUTU. 2022;(2):14–22. (In Russ.) doi: 10.53980/24131997_2022_2_14.
- Skurikhin IM, Tutel’yan VA. Tablitsy khimicheskogo sostava i kaloriynosti rossiiskikh produktov pitaniya. Spravochnik. (Tables of the chemical composition and calorie content of Russian food products. Directory.) Moscow: DeLi print; 2007. 276 р. (In Russ.)
- Bennett G, Bardon LA, Gibney ER. A comparison of dietary patterns and factors influencing food choice among ethnic groups living in one locality: A systematic review. Nutrients. 2022;14(5):941. doi: 10.3390/nu14050941.
- Kodentsova VM, Beketova NA, Nikityuk DB, Tutelyan VA. Characteristics of vitamin provision in the adult population of the Russian Federation. Profilakticheskaya meditsina. 2018;21(4):32–37. (In Russ.) doi: 10.17116/profmed201821432.
- Kodentsova VM, Risnik DV, Ladodo OB. Vitamin consumption: contributions of separate products and effects of different diets. Meditsinskiy opponent. 2021;13(1):48–56. (In Russ.)
- Expert council resolution on iron-deficiency anemia in women. Akusherstvo i ginekologiya: novosti, mneniya, obuchenie. 2020;8(4):28–36. (In Russ.) doi: 10.24411/2303-9698-2020-14004.
- Balanova YuA, Kontsevaya AV, Myrzamatova AO, Mukaneeva DK, Khudyakov MB, Drapkina OM. Predicting the efficiency of measures to reduce salt consumption in the Russian Federation. Ekologiya cheloveka. 2021;(3):25–33. (In Russ.) DOI: 10.33396 /1728-0869-2021-3-25-33.
- Scollan ND, Price EM, Morgan SA, Huws SA, Shingfield KJ. Can we improve the nutritional quality of meat? Proc Nutr Soc. 2017;76(4):603–618. doi: 10.1017/S0029665117001112.
- WHO. More than 3 billion people protected from harmful trans fat in their food. https://www.who.int/news/item/09-09-2020-more-than-3-billion-people-protected-from-harmful-trans-fat-in-their-food (access date: 01.09.2022).
- Kochetkova AA, Kodentsova VM, Vorobyeva VM, Vorobyeva IS, Vrzhesinskaya OA, Smirnova EA, Sarkisyan VA, Bagryantseva OV, Kobelkova IV, Pyrieva EA. Fortification of food with micronutrients: development of methodological and regulatory framework in the Russian Federation. Theory and practice of meat processing. 2021;6(3):269–278. doi: 10.21323/2414-438X-2021-6-3-269-278.
Supplementary files
